gültig ab 1. April 2026
Das Jahreszeitenmenü
von Küchenchef Sebastian Andrée
Menü
Büsumer Krabben – Gartenerbse – Schmand – Kresse
Jakobsmuschel – Morchel – Spargel
Entenleber – Kerbelwurzel – Holunderblüte
Spanferkelbauch – Rhabarber – junge Möhren
Rohmilchkäse vom Brett
Erdbeere – Frischkäse – dunkle Schokolade
Komplett € 119
5 Gang Menü € 109
4 Gang Menü € 98
3 Gang Menü € 85
Vorspeisen & Zwischengerichte
Rukola – Erdbeere – Avocado – Burrata
€ 21
Carne Cruda vom Kalb – Olivenöl – Zitrone – Staudensellerie
€ 27
Roh marinierte Makrele – Gurke – Saubohnen – Buttermilch
€ 24
Tafelspitzröllchen – Körniger Frischkäse – grüner Spargel – Radieschen
€ 23
Bärlauchsüppchen – Roggenbrot – hausgebeizter Lachs
€ 16
Cremige Parmesan Polenta – Landei – Lardo – Frühlingskräuter
€ 24
Oktopus – Tagliarini – Chorizo – Kirschtomaten – Basilikum
€ 25
Aus dem Menü:
Büsumer Krabben – Gartenerbse – Schmand – Kresse
€ 22
Jakobsmuschel – Morchel – Spargel
€ 24
Entenleber – Kerbelwurzel – Holunderblüte
€ 27
Hauptgerichte
Bärlauch „Orzotto“ (Graupenrisotto) – Frühlingsgemüse – Ziegenfrischkäse
€ 29
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet – Kohlrabi –Estragon – Speck
€ 45
Ganze Seezunge – für zwei Personen am Tisch filetiert –
Frühlingsmorcheln – Zuckerschoten – Kartoffelmousseline
p. P. € 52
Schwarzfederhuhn – Erbsenrisotto – Frühlingstrüffel
€ 49
Lamm-Karree – Schotengemüse – Zitronenmelisse – Quark – Kartoffel
€ 55
Rinderfilet – Spargelgemüse – Sauce Tartar – Drillinge
€ 56
Aus dem Menü:
Spanferkelbauch – Rhabarber – junge Möhren
€ 49
Dessert & Käse
Café Affogato
Espresso mit Vanilleeis
€ 6
Café Gourmand
Espresso mit einem Gruß aus der Patisserie
€ 10
Holunderblüten-Parfait – Rhabarber – Karamell
€ 16
Panna Cotta – Waldmeister – Grüner Apfel – weiße Schokolade
€ 16
Rohmilchkäse vom „Tölzer Kasladen“ – vom Brett am Tisch serviert
ab€ 16
Aus dem Menü:
Frischkäse – Erdbeere – Dunkle Schokolade
€ 16
