gültig ab August 2026
Das Jahreszeitenmenü
von Küchenchef Sebastian Andrée
Menü
Entenleber – Apfel – Fenchel
Lauch – Eigelb – Haselnuss – Sherry
Zander – Sellerie – Kakao – Brombeere
Rehrücken – Petersilienwurzel – Waldfrüchte – Wacholder
Rohmilchkäse vom Brett
Weiße Schokolade – Ananas – Ingwer
Komplett € 119
5 Gang Menü € 109
4 Gang Menü € 99
3 Gang Menü € 89
Vorspeisen & Zwischengerichte
Gratinierte Sardinenfilets
mediterrane Kräuter – Cannellini Bohnen – geschmolzene Kirschtomaten – Rukola
€ 24
Tatar vom Hirsch
Petersilienwurzel – eingelegte Zwetschgen – Senfkorn – Buchweizen
€ 27
Feigensalat – Taleggio – Walnuss – Radicchio
€ 21
Grenzhöfer Tomatenessenz – Mascarpone – Basilikum
€ 14
Feine Tagliarini – Jakobsmuschel – Kürbis – Salbei
€ 25
Aus dem Menü:
Entenleber – Apfel – Fenchel
€ 26
Lauch – Eigelb – Haselnuss – Sherry
€ 18
Zander – Sellerie – Kakao – Brombeere
€ 25
Hauptgerichte
Glasiertes Short Rib
Zuckermais – schwarzer Knoblauch – Parmesan – cremige Polenta
€ 49
Kürbis Cannelloni – Gorgonzola – Amarettini
€ 31
Onglet vom Weiderind – rosa gebraten – Zwiebelgemüse – Kartoffeltürmchen
€ 54
Geschmorte Lammhaxe
Quitte – Bohnenkraut – Fermentierter Pfeffer – Kartoffel-Mousseline
€ 48
In Nussbutter gebratene Perlhuhnbrust
Trauben – Fenchel – schwarzer Trüffel – Verjus
€ 52
Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet
Artischocke – Alter Balsamico – Schwarze Oliven – Thymian Gnocchi
€ 48
Aus dem Menü:
Rehrücken – Petersilienwurzel – Waldfrüchte – Wacholder
€ 52
Dessert & Käse
Café Affogato
ein Espresso mit einer Kugel Vanilleeis
€ 6
Café Gourmand
ein Espresso mit einem Gruß aus der Pâtisserie
€ 10
Topfenknödel – Pflaume – Salzkaramell
€ 16
Dunkle Schokolade – Brombeere – Haselnuss
€ 16
Rohmilchkäse vom „Tölzer Kasladen“ – vom Brett am Tisch serviert
ab € 16
Aus dem Menü:
Weiße Schokolade – Ananas – Ingwer
€ 16
